和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、四季を映した幾通りもの形に変化します。

もちもちとしたお餅の生地も、餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。2月のテーマは菫（すみれ）、小さくても凛とした風情の菫を琥珀糖で表現しましょう。もう一品は苺大福。皆さまに大人気の一品をつくっていただきます。寒さの中にもそこかしこに芽吹きを感じる時期、春が近づくよろこびを和菓子で表現しませんか。

持ち物：エプロン、手ふきタオル