和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、四季を映した幾通りもの形に変化します。

もちもちとしたお餅の生地も、餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。

3月は日本の花ともいえる「桜」を取り上げます。初桜から花筏まで私たちの心をひきつけてやまない桜の花をお菓子にうつして楽しみましょう。一番人気の道明寺の桜餅をつくります。