和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、四季を映した幾通りもの形に変化します。

もちもちとしたお餅の生地も、餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。

6月は「青梅」をつくっていただきます。梅雨の雨を受けながら、少しずつ膨らんでゆく梅の実。なめらかな外郎生地に黄身餡が透けてなんともいえない色みが出てきます。合わせてご紹介する水無月も6月に欠かせない和菓子です。