和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、四季を映した幾通りもの形に変化します。

もちもちとしたお餅の生地も、餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。

毎月「実り」をテーマに和菓子をお伝えしたいと思います。

11月は「柿」を作って頂きます。少しスパイスの加わった秋らしい味わいの餡もお楽しみください。もう一品は少し早めの「雪餅」を、山芋を使って真白に仕上げるお菓子です。