和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、四季を映した幾通りもの形に変化します。

もちもちとしたお餅の生地も、餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。

毎月「実り」をテーマに和菓子をお伝えしたいと思います。

12月は「林檎」を使って、フワフワのどら焼き生地に林檎餡をはさみました。もう一品は生姜をたっぷり使った生姜餅をご紹介致します。