和菓子は、お米、お豆、お砂糖というシンプルな素材から、
四季を映した幾通りもの形に変化します。
もちもちとしたお餅の生地も、
餡子のしっとりとした手触りも、触れているだけで心地よくて。
その季節が今年もやってきた事を喜びながら、一つ一つ丁寧に仕上げる作業は本当に楽しいものです。
毎月「実り」をテーマに和菓子をお伝えしたいと思います。
3月は「苺」を包んだ柔らかな春の花を作りましょう。
少しもっちりとした生地は折り畳むだけで美しい花を形作る事ができます。
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